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詳細資料ISBN：9789866156243 叢書系列：銀杏 規格：平裝 / 192頁 / 16K/ 19 X 26 X 1.4 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 蔡長志師傅以24年的廚師經驗，對素食料理做了新的變革， 將老菜新做，採用新鮮蔬食取代傳統的素雞、素鴨， 增加許多新的料理創意巧思， 吃得健康、吃得營養、吃得更有趣多變化！ 8大類菜色，68道食譜，8樣常用製品，10種特殊食材， 圖文並茂、解說詳盡，無論宴客或準備平日餐點， 讓您做出一桌好吃、養生、色香味俱全的蔬食大餐！ ✽菜色8大類：冷菜、煲羹、熱食、炸物、蒸食、湯品、焗烤、點心。 ✽特殊食材：黃茸、天貝、台灣紅藜、黃金蟲草……，好吃還有養生功效！ ✽素蟹黃、XO醬、素肉燥……，常用製品教您做，活用變化，蔬食更好吃！ ✽獨門創意與烹調絕竅完全公開！初學或素食餐飲業者，皆能從本書獲益良多、功力大增！ |
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資料來源：博客來
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